關(guān)鍵詞一：安全

    “民以食為天，食以安為先”。食品安全一直都是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，在過(guò)去的2010年里，飲料行業(yè)似乎“不可避免的”曝出多條有關(guān)食品安全的新聞事件。盤(pán)點(diǎn)飲料行業(yè)的“安全事故”可從“中毒”和“異物”這兩個(gè)方面入手。

    中毒：2009年11月和2010年1月相繼發(fā)生喝完雪碧后汞中毒的惡性事件。2010年10月再度曝出“娃哈哈爽歪歪福建至三個(gè)小孩中毒昏迷”的飲料中毒事件，除此之外其他品牌飲料也曝出導(dǎo)致消費(fèi)者中毒的惡性事件。經(jīng)調(diào)查，中毒事件除有人惡意投毒之外，大多是產(chǎn)品過(guò)期導(dǎo)致。

    異物：從2010年1月至11月，飲料中有異物的事件時(shí)有發(fā)生。具有代表性的是“嶗山綠茶”異物事件。此次事件由于廠家的態(tài)度強(qiáng)硬使得“戰(zhàn)火”升級(jí)，最終“鬧上了法庭”。

    難道這些“安全事故”真的是“不可避免的”嗎？

    作為產(chǎn)品的“源頭”，企業(yè)不但要做到防范于未然，更要在事故不幸發(fā)生后及時(shí)的進(jìn)行危機(jī)公關(guān)，給受害者，給社會(huì)大眾一個(gè)合理的“交代”，避免事態(tài)向更壞的方向發(fā)展。

    作為銷(xiāo)售終端，銷(xiāo)售商們?cè)谧非罄�益的同時(shí)，商業(yè)道德是大家不可丟失的重要部分。不能為了追求利益將劣質(zhì)過(guò)期的產(chǎn)品銷(xiāo)售給顧客，不要傷害商家的“衣食父母”。

    作為消費(fèi)者，食品安全意識(shí)不可少。要懂得用法律武器去維護(hù)自身的合法權(quán)益，但是不能“制造事故”訛詐商家和企業(yè)。

    作為食品安全的監(jiān)管者，有關(guān)部門(mén)要有法可依，依法必行，利用權(quán)威為飲料行業(yè)打造安全、衛(wèi)生、有序的市場(chǎng)環(huán)境。

    雖然，誰(shuí)都不能保證“中毒”和“異物”日后將不再發(fā)生，但是人們有理由相信，通過(guò)四方的共同努力，2011年乃至以后的飲料行業(yè)會(huì)更具有“安全感”。

    關(guān)鍵詞二：漲價(jià)

    2010年中國(guó)的GDP超過(guò)日本，躍居世界第二，2010年中國(guó)的物價(jià)也如脫韁的野馬，拽也拽不住“噌噌”的往上漲，以往感覺(jué)“巨額”的百元大鈔，猶如一夜之間變得如同草紙般不值一提。汽油、房?jī)r(jià)、菜價(jià)、水電、酒價(jià)等等，只要人們能想到的似乎無(wú)一不在漲。當(dāng)然，飲料也在這“漲聲一片”中。

    2010年1月，可口可樂(lè)和農(nóng)夫山泉兩家飲料行業(yè)巨頭都發(fā)布公告稱(chēng)要提價(jià)5%，頓時(shí)引起業(yè)界的一片漲價(jià)熱潮，直至2010年年底星巴克、可口可樂(lè)旗下的美汁源還在漲價(jià)中蠢蠢欲動(dòng)。

    究其漲價(jià)的原因，企業(yè)稱(chēng)是來(lái)自于成本漲價(jià)的壓力。也有專(zhuān)業(yè)人士稱(chēng)，飲料漲價(jià)不是出于成本的壓力，而是另有原因。不管原因幾何，最終，由于競(jìng)爭(zhēng)的激烈性，2010年飲料行業(yè)的漲價(jià)只是“雷聲大，雨點(diǎn)小”，沒(méi)有出現(xiàn)大面積或者長(zhǎng)時(shí)間的價(jià)格上漲。

    2010年國(guó)家的GDP躍居世界第二了，但是人們的生活質(zhì)量卻在向反方向發(fā)展。在這“漲聲一片”中，國(guó)人的生活壓力越來(lái)越大，幸福指數(shù)越來(lái)越低，對(duì)于通貨膨脹時(shí)期的“漲聲”，人們除了期盼工資的上漲，只有期待物價(jià)部門(mén)能“有譜”一些，各類(lèi)漲價(jià)能“靠譜”一些。

    關(guān)鍵詞三：兌獎(jiǎng)難

    “再來(lái)一瓶”一個(gè)行之有效的飲料行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)手段，在一定程度上提升了企業(yè)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，給企業(yè)帶來(lái)了巨大的財(cái)富。但是不知道什么時(shí)候開(kāi)始，“再來(lái)一瓶”竟成了消費(fèi)者、銷(xiāo)售商和企業(yè)三方的“痛”。

    消費(fèi)者之痛：“再來(lái)一瓶”在炎炎夏日會(huì)讓人更加的心曠神怡。但是，兌獎(jiǎng)難的問(wèn)題讓消費(fèi)者糾結(jié)不已。在2010年3月至7、8月間，匯源、康師傅等國(guó)內(nèi)知名飲料品牌都被媒體報(bào)道過(guò)“再來(lái)一瓶”兌獎(jiǎng)難的新聞。在消費(fèi)者兌獎(jiǎng)時(shí)，銷(xiāo)售商總會(huì)以“不是本店購(gòu)買(mǎi)，不予兌換”、“廠家不給兌換”等等為由，拒絕給中獎(jiǎng)?wù)邇丢?jiǎng)。讓消費(fèi)者大呼“這不是變著法的忽悠人嗎？”

    銷(xiāo)售商之痛：“再來(lái)一瓶”的營(yíng)銷(xiāo)手段增加了銷(xiāo)售量，但是銷(xiāo)售商并不一定高興得起來(lái)，超大力度的“再來(lái)一瓶”讓銷(xiāo)售商有點(diǎn)支持不住，拿著瓶蓋去廠家兌換更是困難重重，2010年12月一篇《康師傅瓶蓋防偽真假難辨再來(lái)一瓶害苦零售商》的報(bào)道道出了銷(xiāo)售商的痛，廠家以“假瓶蓋”為由，不予兌換產(chǎn)品。更甚的是，廠家還要求零售商按照1:1.33的比例賠錢(qián)。除了康師傅以外，其他飲料品牌也有此類(lèi)事情發(fā)生，令銷(xiāo)售商痛苦不已。

    企業(yè)之痛：面對(duì)飲料行業(yè)群雄逐鹿的局面，“再來(lái)一瓶”這種舍棄一部分利潤(rùn)來(lái)?yè)Q取市場(chǎng)份額的手段已成為飲料行業(yè)最為流行的營(yíng)銷(xiāo)方式。“再來(lái)一瓶”的始作俑者是飲料業(yè)巨頭康師傅，其高達(dá)20%的中獎(jiǎng)率，總計(jì)15億瓶的承諾贈(zèng)飲數(shù)量，讓眾多企業(yè)倍感壓力，尤其是中小企業(yè)感嘆：如此贈(zèng)飲，我們將無(wú)法生存。除此之外，兌獎(jiǎng)難、假瓶蓋等“再來(lái)一瓶”的“附加品”在這贈(zèng)飲風(fēng)暴中不斷的破壞著消費(fèi)者、銷(xiāo)售商和企業(yè)互相間的關(guān)系，讓企業(yè)背負(fù)了“不誠(chéng)信”等罵名。

    集品牌戰(zhàn)略、營(yíng)銷(xiāo)毒藥、行業(yè)壁壘于一身，“再來(lái)一瓶”戰(zhàn)術(shù)儼然成為了飲料行業(yè)的多面手。但是，這一“多面手”在給企業(yè)帶來(lái)利益的同時(shí)，也給飲料市場(chǎng)的惡性競(jìng)爭(zhēng)埋下了隱患；“兌獎(jiǎng)難”等負(fù)面的東西也在不斷在蠶食著消費(fèi)者的“相信”、蠶食著銷(xiāo)售商的“信心”和蠶食著企業(yè)的“誠(chéng)信”、“質(zhì)量”等等。

    2010年的“再來(lái)一瓶”已經(jīng)過(guò)去了，2011年的“再來(lái)一瓶”定是指日可待了。出于對(duì)飲料市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)的擔(dān)心和買(mǎi)賣(mài)雙方誠(chéng)信危機(jī)的擔(dān)心，未來(lái)的日子里，還希望各飲料企業(yè)贈(zèng)飲“悠著點(diǎn)”。

    關(guān)鍵詞四：瘦身

    2010年5月，天氣開(kāi)始慢慢熱起來(lái)，普通消費(fèi)者沈女士拿著一飲料納悶不已：以前挺結(jié)實(shí)的瓶身，現(xiàn)在怎么輕輕一擰就整個(gè)變形了呢？沈女士一度認(rèn)為自己購(gòu)買(mǎi)了假冒偽劣產(chǎn)品。更有細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，飲料瓶的容量也有所變化：以往常見(jiàn)的500ml的飲料被450ml甚至更少容量的飲料所替代。然而容量減少，價(jià)格不變讓眾多消費(fèi)者感嘆：“這不是變相漲價(jià)嘛！”

    自2010年年初以來(lái)，飲料行業(yè)已經(jīng)開(kāi)始不約而同的、默默的對(duì)飲料瓶子進(jìn)行著“瘦身”。

    這種瘦身體現(xiàn)在瓶身變薄、容易變形和容量減少等方面。

    飲料之所以瘦身，隱藏著一個(gè)重要的價(jià)格變化，那就是鐵礦石、國(guó)際原油等大宗商品價(jià)格與去年同期相比上漲明顯，推動(dòng)了鋼鐵、塑料等飲料包裝價(jià)格的上升，而飲料包裝的材料在飲料生產(chǎn)總成本中占一定比重，為降低生產(chǎn)成本，保證一定的利潤(rùn)，生產(chǎn)商便想到了瓶身“瘦身”。

    在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，飲料瓶的瘦身實(shí)屬企業(yè)生產(chǎn)成本上漲后的自我消化，是保證飲料利潤(rùn)的營(yíng)銷(xiāo)舉措。在消費(fèi)者看來(lái)，這就是一種變相漲價(jià)。

    換一種“小民思維”：飲料企業(yè)的減量不減價(jià)，似乎是一種“我說(shuō)了算”的強(qiáng)權(quán)主義；悄無(wú)聲息、默默的“瘦身”更是對(duì)消費(fèi)者的一種別有用心的“隱瞞”。倘若我們把廠商和消費(fèi)者的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系比喻成一種博弈關(guān)系，此次企業(yè)對(duì)飲料瓶的“瘦身”有失公平。但是“無(wú)商不奸”的俗話，又讓這次“瘦身”變成了商家的一種精明。

    總的來(lái)說(shuō)，2010年的飲料瓶“瘦身”對(duì)飲料市場(chǎng)沒(méi)有什么至關(guān)重要的影響。但是，人們也不能忽視它的存在。因?yàn)�，一個(gè)活躍的、發(fā)展的行業(yè)需要這些事件來(lái)充實(shí)和裝點(diǎn)它的內(nèi)容。

    關(guān)鍵詞五：茶飲料

    “21世紀(jì)的飲料市場(chǎng)將是茶的世界，茶飲料將超過(guò)碳酸飲料和咖啡飲料，成為‘飲料之王’�！边@是康師傅控股有限公司中央研究所所長(zhǎng)楊乾輝在2010年4月召開(kāi)的“2010中國(guó)茶飲料、咖啡飲料發(fā)展研討會(huì)”上做出的表述。

    中國(guó)的茶飲料自1993年起步以來(lái)，在新千年里得到了飛速發(fā)展。縱觀2010年飲料市場(chǎng)，茶飲料已經(jīng)占據(jù)了飲料市場(chǎng)的半壁江山，成為飲料市場(chǎng)的絕對(duì)主角，并且向“霸主”方向大步邁進(jìn)。

    作為2010年飲料市場(chǎng)的“風(fēng)云人物”，茶飲料在兩個(gè)方面的“新”值得人們記憶。

    新品牌：在茶飲料品牌中康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈等大品牌已被人們所熟知。2010年4-5月，在“飲料大戰(zhàn)”即將拉開(kāi)帷幕之際，一批新興茶飲料品牌陸續(xù)出現(xiàn)在市場(chǎng)上。在這批新品牌中有與“茶”相關(guān)的企業(yè)——福建譽(yù)達(dá)茶葉和海南農(nóng)墾，也有讓人倍感意外的跨行企業(yè)——致力于洗發(fā)行業(yè)的霸王也推出了自己的茶飲料產(chǎn)品，宣布進(jìn)軍飲料市場(chǎng)。

    新品種：以往茶飲料多是冰紅茶、綠茶等等。隨著消費(fèi)者保健意識(shí)的提高，對(duì)茶飲料的品種有了新的要求。在這種消費(fèi)需求下，原葉茶、普洱茶、安溪鐵觀音茶、涼茶、白茶等等不同品種的茶飲料在2010年里紛紛亮相。

    茶飲料在2010年的給力表現(xiàn)，讓飲料企業(yè)看到了未來(lái)飲料發(fā)展的方向。新品牌的入市，給消費(fèi)者帶來(lái)了更多的品牌選擇，加劇了飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，有利于飲料企業(yè)的優(yōu)勝劣汰，提高飲料行業(yè)的整體素質(zhì)。新品種的不斷開(kāi)發(fā)，豐富了飲料品種的同時(shí)，也體現(xiàn)了飲料行業(yè)發(fā)展的產(chǎn)品分類(lèi)越來(lái)越細(xì)致，有利于飲料企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，加速飲料行業(yè)的發(fā)展。

    關(guān)鍵詞六：撈過(guò)界

    2010年4月一則《飲料巨頭紛紛“撈過(guò)界”加多寶賣(mài)水怡寶做飲料》的報(bào)道反應(yīng)了2010年間飲料行業(yè)的一個(gè)現(xiàn)象——“撈過(guò)界”。

    何謂“撈過(guò)界”？在2010年的飲料行業(yè)中對(duì)此有兩個(gè)方面的完美詮釋。

    過(guò)界一：2010年，飲料行業(yè)里的各大品牌似乎都在“看著碗里的，盯著鍋里的”，恨不得在哪哪都“插上一腳”�！皼霾璐笸酢奔佣鄬氉隽�15年王老吉，“華南水王”怡寶專(zhuān)注于水20年。這兩個(gè)原本單一產(chǎn)品的飲料巨頭在2010年4月的同一天來(lái)了個(gè)角色對(duì)調(diào)，加多寶推出了昆侖山高端礦泉水，怡寶做起了功能飲料“零帕”營(yíng)養(yǎng)素果味飲料。

    除此之外，處于并購(gòu)風(fēng)波的果汁飲料品牌匯源也在2010年來(lái)了一次大手筆——斥資50億豪賭碳酸飲料。匯源此舉一出，讓人大有抄可口可樂(lè)后院的感覺(jué)，實(shí)在是耐人尋味。

    過(guò)界二：以上的“撈過(guò)界”給2010年的飲料市場(chǎng)帶來(lái)一定的驚嘆或者驚喜。但是以下的“過(guò)界”似乎更具“爆炸性”——致力于洗發(fā)水行業(yè)的霸王斥資4.8億港元在廣州推出霸王涼茶，并聘請(qǐng)當(dāng)紅香港影視明星甄子丹為品牌代言人，高調(diào)進(jìn)軍涼茶市場(chǎng)，還把成為中草藥飲品的領(lǐng)先品牌作為霸王涼茶的目標(biāo)。霸王如此“霸氣”的高調(diào)入市，一時(shí)間引起業(yè)界各方的關(guān)注。

    飲料行業(yè)作為“永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)行業(yè)”，很多企業(yè)無(wú)論是橫向發(fā)展還是縱向發(fā)展，總想在飲料行業(yè)中“分一杯羹”。飲料各細(xì)分市場(chǎng)新品牌的介入一定程度上能促進(jìn)飲料行業(yè)的快速發(fā)展，給消費(fèi)者帶來(lái)更多的品牌選擇。只希望，這些“撈過(guò)界”的企業(yè)不是一時(shí)的沖動(dòng)，而是蓄意已久的決策，能為我國(guó)飲料行業(yè)帶來(lái)更多積極方面的影響，促進(jìn)我國(guó)飲料行業(yè)的健康快速的發(fā)展。

    告別2010，展望2011

    “十一五”期間，我國(guó)飲料工業(yè)從容應(yīng)對(duì)嚴(yán)峻復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，克服了國(guó)際金融危機(jī)的沖擊，抓住機(jī)遇，趨利避害，產(chǎn)量、效益逆勢(shì)上揚(yáng)，成為食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。2010年作為“十一五”的結(jié)束年，飲料行業(yè)在這一年間保持著快速的發(fā)展速度，從產(chǎn)量和利稅方面相比往年都有所增加。在2010年里我國(guó)飲料企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，不少新品牌進(jìn)入市場(chǎng)，飲料市場(chǎng)細(xì)分更加明確，為飲料行業(yè)在即將到來(lái)的“十二五”規(guī)劃期間奠定了良好的基礎(chǔ)。

    2011年，作為“十二五”規(guī)劃的起始年，一定程度上可以看作是飲料行業(yè)的爆發(fā)年。因?yàn)�，隨著“十二五”規(guī)劃的到來(lái)，飲料行業(yè)定能受益于規(guī)劃中關(guān)于刺激消費(fèi)的政策，未來(lái)幾年的飲料行業(yè)仍將保持連年增長(zhǎng)的良好發(fā)展趨勢(shì)。

    當(dāng)然，未來(lái)的2011乃至以后的飲料行業(yè)不僅需要政策環(huán)境之類(lèi)的外因來(lái)促進(jìn)發(fā)展，更需要飲料行業(yè)從業(yè)者保障產(chǎn)品質(zhì)量、維護(hù)市場(chǎng)秩序等方面的內(nèi)因來(lái)起決定性的作用。

    最后，讓我們告別2010年的好與壞，期待2011年飲料行業(yè)的無(wú)限精彩。

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